Tips Sambal Ijo Padang Tidak Pahit dan Enak

Menyantap nasi padang dan nasi kapau akan terasa lebih lengkap dengan tambahan lado mudo atau sambal ijo khas Padang. Jenis sambal yang satu ini gak kalah nikmat kok dibanding sambal lainnya.  Ngomongin masakan Padang, kayaknya sih kuliner ini udah sangat akrab di lidah. Soalnya emang bikin ketagihan. Berbagai menu yang khas dari tanah Minang ini memang juara.Apalagi kalau disuap ke mulut pake sambal ijo, beuhhh udah pasti kenikmatan yang hakiki.

Tanpa perlu ke luar rumah untuk membelinya, kamu bisa membuat sambal ijo padang di dapur sendiri. Namun, sebaiknya perhatikan cara tepat membuat sambal ijo padang agar tidak pahit :

1. Tambah daun jeruk Kamu bisa menambahkan daun jeruk ke dalam sambal ijo saat makanan pelengkap ini sedang dimasak. Daun jeruk akan mengurangi rasa pahit sambal ijo. Selain itu, sambal ijo juga akan terasa lebih beraroma.

2. Masak dengan api sedang Pemasakan sambal ijo juga berpengaruh pada cita rasa akhir sambal khas Padang ini. Sebaiknya gunakan api kompor yang tidak terlalu besar agar rasa pahit sambal bisa berkurang.

3. Gunakan perasan jeruk limau. Jika sambal ijo sudah matang namun masih terasa pahit, kamu bisa menambahkan perasan jeruk limau ke dalamnya. Sama seperti daun jeruk, perasan jeruk limau juga mampu menghilangkan bau langu sambal ijo padang.

4. Simpan di kulkas Jika sudah selesai memasak sambal ijo padang dan ingin menyimpannya, taruhlah sambal di kulkas, bisa disimpan di dalam kulkas. Jadi cukup dipanaskan sesuai yang diperlukan.

Sambal hijau padang super enak dan gurih, kuncinya ada pada racikan rahasia yang wajib Anda tahu ini.

1. Tidak Pakai Bawang Putih

Siapa yang menyangka kalau orang Padang jarang pakai bawang putih di bumbu balado mereka, lo. Karena itu, untuk sambal hijau pun, mereka tidak menggunakan sama sekali bawang putih. Kenapa demikian? Hal ini karena bawang utama yang dipakai hanyalah bawang merah, sehingga nantinya rasa dan aroma cabai hijaulah yang akan lebih dominan.

2. Bumbu Utama

Jadi, bumbu utama untuk membuat sambal hijau padang hanyalah bawang merah, cabai rawit hijau, cabai hijau keriting, cabai hijau besar dan tomat hijau. Cabai hijau besar untuk memberi warna hijau. Cabai ini banyak airnya dan langu. Rasanya tidak pedas. Cabai hijau keriting pedas rasanya, tetapi warnanya kurang hijau. Sedangkan, cabai rawit sudah pasti memberi rasa nendang pedas sehingga cukup digunakan sesuai kebutuhan saja.

3. Ulek Kasar

Setelah semua bumbu siap, tinggal kita ulek kasar saja. Makin kasar, rasa sambal jadi makin enak. Bahkan, biasanya beberapa restoran padang membiarkan beberapa cabai rawit utuh sehingga ada kalanya kita tergigit dan rasa pedasnya langsung nonjok. Selain diulek, beberapa restoran padang juga menggunakan sistem tumbuk di lumpang. Hal tersebut tak masalah, sesuaikan saja dengan kebutuhan.

4. Kalau Pakai Blender

Lalu pertanyaannya, tidak bolehkah pakai blender? Beberapa orang percaya rasa sambal yang diblender akan beda dan kurang enak rasanya. Tapi, enak itu kan selera, ya. Jadi, kalau memang dirasa blender akan membantu, silahkan saja. Yang pasti, tambahkan minyak dan bukannya air saat memblender bumbu. Hal ini dilakukan karena nantinya sambal akan ditumis ladi dengan minyak, jadi kalau diblender dengan air, proses penumisan nanti akan jadi lebih lama.

5. Tumis Sampai Berminyak

Nah, tahap terakhir ini yang paling penting. Semua bumbu sambal harus ditumis lagi sampai matang dan mengeluarkan minyak. Jadi awalnya kita memang menambahkan minyak saat menumis sambal. Tapi, seiring ditumis, sambal akan mengeluarkan minyak kuning kehijauan sendiri. Minyak ini akan memberikan rasa gurih dan aroma sedap pada sambal. Untuk bumbunya, kita cukup menambahkan garam dan penyedap rasa saja.

Berikut ini adalah Resep Sambal Ijo Padang Asli Cabai dari selerarasa dan cabe yang digunakan untuk membuat sambal ijo Padang yaitu cabai ijo, seperti cabai ijo besar, cabai ijo keriting dan cabai rawit ijo. Bahan-bahan tidak diulek terlalu halus. Tambahan air jeruk nipis membuat sajian sambal lebih enak.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan :

• 20 gram cabe ijo ukuran besar
• 30 gram cabe ijo keriting
• 50 gram cabe rawit ijo
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat ijo
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• ½ buah jeruk nipis
• ½ sendok teh penyedap
• 150 ml minyak goreng

Cara Membuat Sambal Cabe Ijo

1.Pertama-tama, silakan siapkan wajan.

2.Lalu tuangkan air sedikit.

3.Masak bahan-bahan seperti cabe dan tomat, pastikan jangan sampai layu.

4.Jika sudah, sisihkan.

5.Setelah itu, potong-potong tomat dengan ukuran sesuai selera.