
Bagi penggemar jengkol, mungkin sudah tidak asing lagi ya dengan makanan yang satu ini. Jengkol yang dikenal karena baunya yang menyengat namun sangat nikmat saat disantap bagi penggemarnya. Dan bahkan harga jengkol ini bisa lebih mahal dari harga daging lho....Meskipun memiliki bau yang menyengat, jengkol sebenarnya mempunyai khasiat sebagai anti kanker. Di balik baunya yang tak sedap, jengkol mengandung protein dan serat yang tinggi asal tidak dikonsumsi secara berlebihan. Selain itu, jengkol mengandung kelenjar langerhans yaitu kelenjar yang bertanggungjawab dalam menghasilkan hormon insulin serta berbgai hormon yang mengatur gula darah dalam tubuh.
Jengkol juga mengandung zat antioksidan yang dapat membantu tubuh akibat efek samping radikal bebas yang dapat menjadi pemicu terjangkitnya penyakit jantung dan gangguan metabolik lainnya. Dalam suatu percobaan yang dilakukan pada tikus yang memakan jengkol, ditemukan bahwa dalam tikus tersebut terjadi peningkatan enzim superoxide dismutase. Enzim ini berperan dalam melindungi dinding lambung dari luka akibat asam lambung. Dari sinilah mengapa jengkol dianggap baik untuk menghindari penyakit maag dan gangguan pencernaan.
Jengkol juga da[at menjadi sumbr tenaga karena mengandung karbohidrat sekitar 60%, zat pembangun jaringan tubuh karena mengandung protein di dalamnya serta baik bagi tulang dan gigi karena mengandung kalsium. Dan baik juga karena jengkol merupakan salah satu makanan yang mengandung sumber zat besi pada penderita anemia. Tetapi jengkol juga dapat menimbulkan efek negatif bila dikonsumsi berlebihan karena mengandung asam jengkolat. Kandungan ini dapat menyebabkan kristal jengkolat yang bila terjadi dalam jangka waktu lama dapat membuat gangguan pada saluran kecing berupa batu atau bahkan gangguan ginjal. Untuk menghindari efek negatifnya sebaiknya konsumsi jengkol secara wajar dan perbanyak minum air putih.
Nah, bagi pecinta jengkol, ada resep istimewa nih. Resep jengkol bakar bumbu rujak....hmmmm yummy ya. Simak yuk bahan apa saja yang harus kamu siapkan serta cara memasaknya.
Bahan :
250 gram jengkol
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah kemiri
10 cabe merah keriting
10 cabe rawit
3 cabe merah besar
1 sachet santan
1 buah sereh untuk merebus
2 butir asem jawa
3 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula merah, air, minyak untuk menumis
4 sendok kopi hitam
Cara Membuatnya :
1.Jengkol direbus dalam panci tertutup dengan ditambahkan kopi hitam, sereh dan salam selama 30 menit. Lalu diamkan dalam panci hingga dingin.
2.Siapkan bumbu yang tersebut di atas kemudian haluskan tapi tidak sampai lembut, sisihkan asem dan daun salam selembar.
3.Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dan masukkan jengkol yang telah dikupas kulitnya serta digeprek. Tambahkan air secukupnya dan masak sekitar 15 menit.
5.Angkat jengkol dan bakar sebentar di atas api atau stone pan yang panas dan kemudian masukkan kembali bumbu. Tuangkan santan sekitar 100 ml lau aduk dan tunggu sampai menyusut. Setelah itu, jengkol siap disajikan.
Gaya Hidup 24 Sep 2018
Waspadai Infeksi Saluran Kemih
Waspadai Infeksi Saluran Kemih.Infeksi saluran kemih adalah kondisi ketika organ yang termasuk dalam sistem kemih seperti ginjal ureter mengalami infeksi
Tips 16 Feb 2023
Keunggulan Pengaplikasian Waterproofing pada Struktur Bangunan
Membuat struktur bangunan yang kokoh saja rasanya tidak cukup. Permukaan beton juga membutuhkan lapisan epoxy waterproofing untuk membuat struktur bangunan
Pendidikan 11 Apr 2025
Program Studi Favorit di UI dan Alasan Mengapa Banyak yang Memilihnya
Universitas Indonesia (UI) merupakan salah satu perguruan tinggi terkemuka di Indonesia yang tidak hanya dikenal dengan kualitas pengajar dan fasilitasnya,
Kesehatan 22 Nov 2024
Penyebab Kulit Terkelupas dan Cara Mengobatinya
Penyebab kulit terkelupas dan bersisik bisa beragam, begitu pula dengan cara mengatasinya. Biasanya, kulit bersisik terjadi ketika lapisan luar kulit mulai
Tips 17 Maret 2025
Pentingnya Mengelola Akun Sosial Media Secara Profesional
Di era digital saat ini, keberadaan media sosial atau akuan sosmed bukan hanya sekadar pilihan, tetapi sudah menjadi kebutuhan mendasar bagi individu dan
Kesehatan 22 Nov 2024
Waspada Gejala Stroke pada Usia Muda
Jika Anda berpikir stroke hanya terjadi pada orang berusia lanjut, Anda salah besar. Faktanya, stroke juga bisa terjadi pada usia muda atau produktif dengan